投资经营技巧养鹿之人有奇谋别出心裁卖鹿肉

    养鹿之人有奇谋别出心裁卖鹿肉

人们平时常吃的肉类，有猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉、鱼肉，还有较少见的兔 肉、狗肉、蛇肉。可能很少有人吃到鹿肉，但是在美国，却有一位养鹿人，靠出售 鹿肉而发家致富，他就是约瑟夫^柏格。如今他拥有美国最大的鹿场，饲养着 2500多头鹿。他坚信，在美国会有许多消费者愿意食用这种味道鲜美的鹿肉， II鹿肉价值较高，因此很容易获得高利润。

约瑟夫^柏格年轻时喜欢猎鹿，后来便开始养鹿，他经过仔细计算，发现 卖鹿肉很有赚头，一头公鹿值1500美元,母鹿也值600美元，而生产一公斤 肉，鹿所需的草地面积仅为牛、羊的1/3，且肉质白嫩、柔软、鲜滑，鹿茸又是名 资药材。但是对于鹿，人们一直认为这是一种美丽、温顺而可爱的动物，因此对 于食用鹿肉存在着一种心理障碍。柏格刚开始到纽约市场销售鹿肉时，恰逢当 时华德狄斯尼的卡通片《小鹿斑比》正在上演，这给他带来了许多不便，人们很 不理解他怎能如此残忍地宰杀这些美丽的动物，他不得不频频解释，鹿场里养 的鹿并不像人们想象地那么美丽,有棕色的大眼睛，而是和牛、羊等动物一样 也要吃草，需要给它们洗澡，打扫它们的粪料。最后，他想出了一个很好的宣传 方式,说鹿肉的卡路里只有牛肉的1/3，吃了不会发胖，这对挖空心思想减肥 的美国人而言，无疑是鹿肉的长处。因此，人们渐渐排除了对吃鹿肉的心理障 碍，为今后的鹿肉市场铺平了道路。

为了进一步开拓市场，打开销路,柏格作了一项十分详细的市场调查，他 发现美国的一般餐厅对鹿肉的烹调方法十分粗糙，而欧式餐厅则做得味道鲜 美，于是他决定先打开欧式餐厅的销路。他很自信地告诉餐厅的厨师:如果有 顾客对鹿肉质量不满意,则分文不取。事实上，他出售的这种鹿肉很快受到欢 迎，餐厅立刻与他签定长期订单，自此以后,各家餐厅争相向他购买鹿肉，他的鹿肉产量也飞快增长。柏格成立了北美鹿场协会，并出版了书籍和录像带。当 他的事业正走向高峰时,一些新西兰的鹿场发现这个行业很赚钱，也开始向美 国推销鹿肉，并且价格低于柏格的鹿肉价，柏格并没有被冲垮，他利用地理优 势，采取直接送货上门的销售策略，牢牢地控制住了市场。但柏格仍然不满足 于现状，他还进一步开发鹿肉食品，如仿造牛排，与食品商合作，开发鹿排,这 项发明大获成功，使他的事业进入了更辉煌的阶段。现在，他一周销售的鹿排 量达1500公斤。

约瑟夫丨柏格走的是一条独门蹊径，虽然路途上不乏艰难险阻，但他能看 准这一行的特色，排除消费者对鹿肉的偏见，消除心理障碍，利用欧式餐厅出 色的烹饪，使顾客越来越多地喜欢上这味道鲜美的鹿肉，促使他的事业蒸蒸日 上，成为一个鹿肉食品王国。